蚕豆(dou)营养(yang)丰(feng)富，其中蛋白(bai)质成(cheng)分平(ping)均达百分之三十(shi)，是(shi)豆(dou)类中仅次于大(da)豆(dou)的(de)(de)(de)高蛋白(bai)作物。维(wei)生(sheng)素(su)含(han)量超过大(da)米和小麦，所含(han)脂肪(fang)百分之1.5中有百分之88.6的(de)(de)(de)不饱和脂肪(fang)酸和百分之11.4的(de)(de)(de)饱和脂肪(fang)酸。另外还含(han)有百分之48.5的(de)(de)(de)碳水化合(he)物，每100克蚕豆(dou)籽粒中还含(han)有维(wei)生(sheng)素(su)B1 0.39毫(hao)(hao)克，维(wei)生(sheng)素(su)B2 0.27毫(hao)(hao)克。
青(qing)(qing)(qing)豆(dou)(dou)富含(han)不饱(bao)和(he)脂(zhi)肪酸和(he)大豆(dou)(dou)磷脂(zhi)，有保持血(xue)管弹(dan)性、健脑和(he)防止脂(zhi)肪肝(gan)形成的作用 ；青(qing)(qing)(qing)豆(dou)(dou)中(zhong)富含(han)皂(zao)角苷、蛋(dan)白酶抑制剂、异黄(huang)酮、钼(mu)、硒等抗癌(ai)成分，对前列腺癌(ai)、皮肤(fu)癌(ai)、肠癌(ai)、食道癌(ai)等几乎所有的癌(ai)症都有抑制作用。青(qing)(qing)(qing)豆(dou)(dou)除(chu)了含(han)有蛋(dan)白质和(he)纤(xian)维，它也(ye)是人(ren)体摄取(qu)维生素(su)A、维生素(su)C和(he)维生素(su)K，以及(ji)维生素(su)B的主(zhu)要来源(yuan)食物(wu)之一。青(qing)(qing)(qing)豆(dou)(dou)还(hai)能提供少(shao)量钙，磷，钾，铁，锌(xin)、硫胺素(su)和(he)核黄(huang)素(su)。
瓜子(zi)（MELON SEEDS ）营(ying)养丰(feng)富(fu)，其中(zhong)所含有的维生(sheng)素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。 吃瓜子(zi)能让人安定情绪、防(fang)(fang)止(zhi)老化、对预防(fang)(fang)成人疾病(bing)有益；同时能治失眠(mian)、增强记忆力；预防(fang)(fang)癌(ai)症、高血(xue)压(ya)、心(xin)脏(zang)病(bing)等。
乡(xiang)螺菜素有“沙漠人(ren)参”之称，营养(yang)丰富(fu)，口感(gan)脆爽，是沙漠中的(de)天然美味，可谓(wei)西部一绝，厚(hou)生记乡(xiang)螺菜拥(yong)有泡椒和(he)酱香(xiang)两种(zhong)风(feng)味，一经投放市场就获(huo)得高(gao)度认(ren)可，目前厚(hou)生记乡(xiang)螺菜的(de)产(chan)量占全国总量的(de)80%，被(bei)评(ping)为“宁夏名牌”产(chan)品。
枸杞(qi)性平味甘，具有(you)滋补(bu)肝肾(shen)、益(yi)精明目(mu)、润肺的(de)(de)功效，与灵(ling)芝搭(da)配(pei)可防(fang)治百病，与蓝(lan)养片(pian)搭(da)配(pei)护肝。 通过化(hua)学(xue)成分分析，枸杞(qi)的(de)(de)果实检(jian)测出含有(you)丰富的(de)(de)天然胡(hu)萝卜素、维生(sheng)素C、枸杞(qi)蛋白多糖、甜菜碱(jian)、亚油酸以及(ji)铁、磷(lin)、钙(gai)等营养成分，有(you)补(bu)虚(xu)安神、明目(mu)祛风(feng)、滋肾(shen)润肺以及(ji)护肝抗肿瘤等作用。
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